Tout ce que vous voulez dans un 1er Cru Chablis. Intensité de la saveur, équilibre, longueur en finale et minéralité typique. Le citron vert et les agrumes apparaissent, puis la minéralité prend le dessus, puis une herbe savoureuse comme la qualité, puis la balade recommence. Le chêne est judicieux et intégré comme il se doit pour un cru de Chablis. L'acidité est alléchante mais pas du tout dure. Et le contact avec la lie ajoute une belle texture à la sensation en bouche. Cela se marie bien avec du poulet rôti à la sauge dans une sauce au vin à l'ail et des latkes (galettes de pommes de terre), l'acidité fraîche étant une excellente feuille pour la garniture grasse. Dégusté en décembre 2022.