Atteignant 5 ans d'âge, il se trouve dans cette zone idéale où le fruit est encore frais mais où les notes secondaires de malo et de chêne sont bien intégrées et où les notes tertiaires commencent à émerger. Pomme, agrumes citronnés, pêche, herbes, pain grillé, beurre, miel, minéralité. Acidité vive et juteuse, avec une longueur excellente à exceptionnelle. Ce vin se marie à merveille avec les filets de saumon grillés au citron et à la moutarde de Dijon.