Délicieux

Paul Pender n'a pas l'esprit le refroidisseur millésime 2011 pour ses rouges, permettant un style plus dynamique. Ce cabernet franc suscite mûre, de prune sombre et notes de cerise noire le long de chêne intégrée (moka, vanille, épices à gâteau). Bien équilibré avec une bonne acidité et certains tannique (mais pas vice etc.). Le fruit provient d'autres producteurs, de sorte qu'il ne est pas certifié biodynamique dans la ligne Tawse, mais néanmoins ce est un taxi de qualité offrant une bonne valeur. Excellente longueur. Mars 2015.

Ce vin est fantastique avec de petits fruits rouges (fraise) et de prune, de tabac sucré et de cèdre. Tout à fait sec, avec + acidité med, l'alcool et le corps med med avec grains fins tanins mûrs. La longue finale révèle une touche de saveurs «animales» évoquant un Chinon de la Loire. Nous sommes allés bien avec Bangers & Mash.