Du millésime chaleureux de 2012 et des mains habiles de François Morissette, vient une autre belle expression du cab franc. Six ans, mais juste un bébé en termes de ses années de consommation d'alcool. Élégant et charmant, mais structuré. Les baies rouges et les cerises encore vives se mêlent aux violettes, aux épices et à une minéralité saline. Complexe, équilibré, long en finale. Si vous en avez quelques-uns ou trois dans la cave et que vous n'en avez pas encore goûté, faites-le maintenant comme référence pour le voyage de ce bon vin. Juin 2018.

Eh bien, ce cabernet franc de Pearl Morissette est dans une ligue totalement différente de celle de la plupart des FC du Niagara. Encore jeune et serré, le vin remplit simplement votre bouche de saveurs complexes, principalement dans le spectre des baies rouges. Des notes d'épices et de vanille provenant principalement du vieillissement de vieux bois complimentent les saveurs, sans les submerger. Soyeux, mais très structuré et longue finition. Le meilleur rouge Niagara que j'ai jamais goûté, point final. Incroyable maintenant, mais encore mieux dans 3 ans ... devrait durer beaucoup plus longtemps que ça. Bravo François! Dégusté novembre 2018.