Le millésime 2012 de l'assemblage rouge haut de gamme de Southbrook est synonyme d'élégance. 2012 a été un excellent millésime à Niagara et ce mérite biodynamique cultivé sur le domaine se compose de 46 % de Cab Sauv, 26 % de Cab Franc et de Petit Verdot, avec une soupe de Merlot. Pot-pourri intensément parfumé, romarin, fruits rouges (framboise, cerise) avec cassis dans le spectre séché, arômes dérivés du chêne d'épices à gâteaux, de cèdre et de vanilline, et notes tertiaires de balsamique et de réglisse. Autrement dit, complexe. Mais aussi harmonieux avec une acidité équilibrée et des tanins souples. La longueur est excellente. Boire magnifiquement maintenant. février 2022.

Mélange de 46% Cab Sauvé, 26% cabernet franc, 26% de petit verdot et 2% de merlot. Biologique et biodynamique. Prune et bois arômes du liège. Très aromatique terre, le nez de basse-cour suivie d'épices douces et de fruits noirs. Il est moyen-corsé avec des tanins sombres, couvaison et raffinées. Délicieux rappels des arômes offrent couches riches de bicarbonate épices, de cassis, floral, de mûre et de chêne sucré qui persistent jusqu'à la finale longue, légèrement chaud qui est soutenu par une excellente concentration de fruit et le tanin. Les acides sont alléchants. Incroyable ce moment, profiter jusqu'en 2025. Dégusté Dec / 2,015.